2022/2/7 6:29:54 |
益陽廣播電視在線
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作者:林慧 盛宏華
編輯:盛宏華
一審:胡海燕
二審:林慧 劉書仁
進(jìn)了臘月門，到處都是忙年人。甜酒是湖南傳統(tǒng)美食，也是農(nóng)家必備的年貨。張家塞甜酒以入口糯軟、味甜如蜜、久放不酸等特點(diǎn)聞名遐邇，是舌尖上的非遺。
釀?dòng)兄v究，精挑細(xì)選。好米，本土自產(chǎn)，潔白晶瑩；好水，深井打之，清澈純凈；好曲，草藥采制，綠色清新。
造有工序，精益求精。篩米（去糟存精），沖洗（激濁揚(yáng)清），蒸煮（烈火淬煉），冷卻（去火祛燥），拌曲（一絲不茍），發(fā)酵（靜心沉淀）。
心純凈，行將遠(yuǎn)；心至誠，行至臻。從糯米到甜酒，是古方與古法的傳承，是時(shí)間與溫度的醞釀，是初心與匠心的升華。朝起暮落間，一泓清甜現(xiàn)。
抱樸守真，清心直道。
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