益陽市各級各類學校：
學校春季開學在即，為穩(wěn)步推進校園食品安全排查整治專項行動，及時發(fā)現(xiàn)和消除風險隱患，有效防范食品安全事故發(fā)生，切實保障廣大師生飲食安全，益陽市市場監(jiān)督管理局就春季開學校園食品安全提示如下：
一、落實主體責任。要嚴格落實校園食品安全管理的主體責任，校長（園長）是校園食品安全第一責任人。要進一步完善校園食品安全責任體系、風險防控動態(tài)管理機制、食堂食品安全風險清單，建立風險隱患排查整改臺賬，全面加強校園食品安全管理。要壓實食品安全總監(jiān)和食品安全員責任，落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。
二、強化人員管理。開學前，要全面檢查從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，確保持有效健康證上崗。要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員等開展食品安全知識、崗位技能操作等培訓、考試，熟悉食品安全知識、規(guī)范操作程序，注意個人衛(wèi)生。
三、開展全面自查。要對照《學校食堂食品安全自查表》開展自查自糾，做好自查情況記錄，及時整改自查發(fā)現(xiàn)問題；保持學校食堂內(nèi)空氣流通，加工制作場所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，完善“三防”設施設備；檢查庫存食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)和感官異常的食品，并做好登記，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材和已啟封的調(diào)味料等。
四、規(guī)范加工操作。要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》的各項要求，盯緊重點環(huán)節(jié)，排查風險隱患，嚴把主體責任、進貨查驗、食品儲存、加工制作、餐具洗消、食品留樣六道關(guān)口。加工貯存防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透。
五、用好“明廚亮灶”。要加強后廚食品安全管理，確保視頻監(jiān)控點覆蓋高風險區(qū)域。對“明廚亮灶”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運行進行日常維護，發(fā)現(xiàn)視頻無法正常顯示及時聯(lián)系安裝或維修公司上門維護，發(fā)現(xiàn)設備損壞及時更換。
六、加強鼠害防制。配齊配足粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等鼠害防制設施設備。在人員、貨物進出通道處設置符合標準的防鼠擋板等防鼠設施。排水管道出水口、地面、墻壁、門窗、天花板等應采取措施有效避免老鼠侵入和棲息。定期開展環(huán)境衛(wèi)生打掃和防鼠設施維護工作,消除老鼠活動藏身的土壤。
七、完善應急處置。要完善食品安全應急管理制度，強化食堂食品安全管理，預防食源性疾病，師生出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，應及時送醫(yī)治療，保護現(xiàn)場，上報屬地黨委政府、市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康等部門進行處置。
八、培養(yǎng)良好習慣。要把食品安全作為開學第一課內(nèi)容，培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不購買“三無食品”；堅持光盤行動，制止餐飲浪費。
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